Wie man Baby Back Ribs auf einem Weber Kettle Grill raucht


Kombinieren Sie alle oben aufgeführten trockenen Zutaten zum Weber-Grill in den Vorräten zum Einreiben, mischen Sie sie nach Möglichkeit in einer Kaffeemühle oder einer Gewürzmühle

Brechen Sie dieses schöne Paket von Rippen aus, wir müssen einige Wartungsarbeiten durchführen

Sie können diesen Schritt NICHT überspringen, indem Sie die Membran entfernen. Schieben Sie ein stumpfes Messer unter die Membran entlang eines der mittleren Knochen.

Nimm deine Finger unter

Ziehen Sie die Membran langsam nach oben

Ziehen Sie, bis alles hochkommt. Stellen Sie sicher, dass Sie dies für beide Racks tun.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf alle Oberflächen, damit die Reibung an den Rippen haften bleibt

Holen Sie sich das Reiben dort, seien Sie großzügig damit. Verwenden Sie nach Möglichkeit Plastikhandschuhe, um das Reiben aufzutragen, damit es nicht an Ihren Händen haftet.

Ja, auch der Rücken!

Lassen Sie sie nun 30-60 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Es ist Zeit, den Grill vorzubereiten.

Unser Weber Kettle Grill.

Einige kanadische Schönheitsbriketts

Lass uns das Feuer in Gang bringen! Entfernen Sie Ihren oberen Rost und legen Sie den Kaminstarter in den Grill. Packen Sie den Boden mit 2 Seiten Zeitung.

Füllen Sie den Schornstein zu 2/3 voll

Stellen Sie sicher, dass die unteren Belüftungsöffnungen vollständig geöffnet sind.

Zünde die Zeitung an!

Ein Trick, den ich gelernt habe, besteht darin, den Propangrill zu starten und den Deckel Ihres oberen Rosts zu schließen. Einfache Reinigung!

Dahin kommen!

Etwa 20 Minuten sollten Sie bereit sein zu gehen.

Wirf diese brennenden Kohlen in den Smokenator. Machen Sie nicht den gleichen Fehler wie ich und tragen Sie Sandalen, autsch!

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Lassen Sie Ihre Folienpfanne mit etwas Wasser füllen, vielleicht 1/2 Zoll oder so.

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Setzen Sie das obere Rack auf. Ich habe ein Klappgestell gekauft, es ist die Investition so wert, dass es einfacher ist, wenn Sie mehr Kohlen und / oder Holzspäne hinzufügen müssen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen.

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Unsere Kombination aus Hackschnitzeln, mischen Sie sie alle. Ich finde es unnötig, sie einzuweichen, kühlt nur deine Kohlen ab und lässt Asche explodieren.

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Fügen Sie eine Handvoll Holzspäne auf Kohlen hinzu und legen Sie Ihre Rippen ab.

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Stellen Sie sicher, dass sich die Rippen nicht berühren.

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Hübsche Babys

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Mach den Deckel zu! In ca. 20 min die zweite Handvoll Hackschnitzel dazugeben und fertig. Lassen Sie den Deckel geschlossen, wenn Sie schauen, kochen Sie nicht! Vielleicht einmal pro Stunde 8-10 Kohlen hinzufügen, um die Hitze aufrechtzuerhalten.

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Planen Sie dies für eine Weile, Sie haben die Zeit!

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Okay, wir sind ungefähr 3 Stunden in und es sieht so aus, als wären wir fertig. Sie können hier sehen, wo sich das Fleisch vom Knochen weggezogen hat, ungefähr 1/4 Zoll, schön!

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Diese Gestelle sind fertig! Lassen Sie uns jetzt unsere Sauce machen.

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Kombinieren Sie alle unter den Hardware-Zutaten aufgeführten Zutaten in einem kleinen Soßentopf und kochen Sie sie unter häufigem Rühren oft, bis sie gemischt und durchgeheizt sind.

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Einfach so, Ihre eigene BBQ-Sauce, Sie werden den Unterschied schmecken! Sie können jetzt vom Herd nehmen.

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Der letzte Schliff ist das Auftragen der Sauce. Zu diesem Zeitpunkt habe ich meinen Propangrill für die Kartoffeln angezündet, sodass ich den zusätzlichen Platz für meine Rippen nutzen werde.

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Bei schwacher Hitze die BBQ-Sauce auftragen. Streuen Sie nicht zu weit, der Zucker in Reibung und Sauce kann leicht aufflammen.

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Ich mag die Rippen etwas "gummiartig" - so bekommen sie nur etwa 15 Minuten auf dem Grill mit großzügigen Anwendungen der Sauce. Schneiden Sie die Rippen einzeln ab, bevor Sie sie mit einer zusätzlichen Bürste Sauce servieren.

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Sehen Sie das Rosa? Das ist der begehrte "Rauchring", der nur in richtig geräuchertem Fleisch zu finden ist. Großer Erfolg!


Schau das Video: XXL Monster Ribs vom Smoker


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