Wie man hausgemachtes Weizenbrot ohne Brotmaschine backt


Zutaten. Ich bin mir sicher, dass Sie wissen, wie das alles aussieht, aber ich wollte cool sein und ein schickes Foto mit allem machen, was angelegt ist. Dann wurde mir klar, dass alles in meinem Weg war, also musste ich es bewegen

Beginnen Sie mit 1 Tasse Weizenmehl in einer mittelgroßen Rührschüssel. Verwenden Sie eigentlich jede Schüssel, die Sie wollen, ich bin ein gleichberechtigter Schüsselbenutzer

1 Tasse Roggenmehl hinzufügen. Sie könnten dies überspringen und stattdessen mehr Weizenmehl hinzufügen, aber dies ist mein Rezept, damit Sie es auf meine Weise tun. Scherz-, Roggen- oder Weizenmehl wird hier funktionieren.

Fügen Sie 2 Tassen Weißbrotmehl hinzu. Normales gebleichtes Mehl würde funktionieren, aber Brotmehl hat bessere Proteine ​​und ermöglicht eine erhöhte Elastizität, wenn der Teig aufgeht. Genau dort war Wissenschaft.

Mehl mischen. Sei ein Kind und mach es einfach mit deinen Händen, es macht mehr Spaß

Butter in Würfel schneiden. In der Mikrowelle schmelzen, 45 Sekunden sollten es tun. Um fair zu sein, könnten Sie sie auch in Dreiecke oder Sechsecke schneiden, aber wie viel Zeit möchten Sie wirklich damit verbringen, Butter zu schneiden?

Fügen Sie 1 EL Zucker zu geschmolzener Butter hinzu. Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie es süßer mögen.

1 EL Kakao hinzufügen. Sie könnten es überspringen, aber es ist Schokolade. Wollen Sie es wirklich überspringen? Ich benutze gemahlene Schokolade von Ghiradelli

1 TL Salz hinzufügen. TU es einfach.

Ich weiß, dass ich 1/4 Tasse Milch in den Zutaten gesagt habe, dann benutze ich hier ein Drittel einer Tasse. Entweder funktioniert, ich mag Milch, also habe ich mehr getan.

Schneebesen wie noch nie zuvor

Erhitzen Sie die 1 1/2 Tassen Wasser ein wenig, ungefähr 30 Sekunden in Ihrem schicken Mikrowellengerät. Gießen Sie die Hefe ein und mischen Sie, bis sie sich aufgelöst hat ... vollständig.

Lassen Sie die Hefe etwa eine Minute ruhen. Es ist am besten, einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen und darauf zu achten, dass die Hefe ihr Ding macht. Sie werden einen leichten Schaum oder Blasen sehen. Ich mache das selten, aber es ist wirklich am besten.

Die Schoko-Butter-Milch-Mischung und den gefriergetrockneten Kaffee in die Hefe geben und noch etwas verquirlen. Ich weiß jetzt, dass du ein Champion darin bist.

Fügen Sie den Honig hinzu und fahren Sie mit dem Schneebesen fort

Beginnen Sie mit der Zugabe einer einzelnen Tasse der Mehlmischung. Tu nicht viel mehr oder du wirst es bereuen ... vertrau mir.

Fügen Sie eine weitere Tasse hinzu, sobald die erste grob aufgelöst ist

Anddddd ... Noch eine Tasse

Es wird jetzt klebrig, aber mach weiter!

Ok, Sie sind an diesem Punkt alle dabei. Den Rest des Mehls hinzufügen

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Nun, hier sind Sie ... Ein großer Haufen Teig. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es etwas loses Mehl gibt, Sie werden es beim Kneten einarbeiten lassen

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Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz zum Kneten vor. Verteilen Sie etwas Weißmehl, damit es nicht klebt. Holen Sie sich auch einige auf Ihre Hände

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Streuen Sie auch etwas Mehl auf den Teig. Mach dir keine Sorgen, dass du zu viel zusätzliches Mehl hinzufügst. Solange es klebrig bleibt, können Sie loslegen

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Fangen Sie an zu kneten. Ich zeige nicht, wie es geht, weil das eine Anleitung für sich ist. Im Allgemeinen falten und dehnen Sie. Zerreiße es nicht! Mindestens 10 Minuten arbeiten ... nicht weniger!

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Mach weiter, füge Mehl hinzu, wenn es klebt. Du wirst es nicht überkneten.

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Wenn Sie alles geknetet haben, nehmen Sie eine andere Schüssel und sprühen Sie sie mit etwas Kochspray ein.

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Legen Sie den Teig hinein und sprühen Sie ihn leicht mit dem Kochspray ein

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Ein Küchentuch leicht anfeuchten. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Es wird hier sitzen, bis sich der Teig verdoppelt. Normalerweise 60 - 90 Minuten.

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Nachdem es einmal aufgegangen ist, schlagen Sie die Luft leicht aus. Es muss wieder steigen, also sei nicht zu aufgeregt. Wenn Sie einen Laib machen, legen Sie ihn für den zweiten Aufstieg in Ihre Laibpfanne. Verwenden Sie für Brötchen die Schüssel erneut.

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Stellen Sie Ihr Brot 30 - 40 Minuten bei 350 ° C in den Ofen. Warten Sie die ganze Zeit, es wird früher braun, aber es muss vollständig durchgebacken werden

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Wenn Sie fertig sind, ziehen Sie es heraus und lassen Sie es 30 Minuten abkühlen! Schneiden Sie es nicht, bis es abgekühlt ist, die Kruste wird weicher und es wird innen perfekt sein. Genießen!


Schau das Video: Brot ganz einfach Zuhause backen - wie vom Bäcker. Thomas kocht


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