Wie man Seitan (Mock Chicken) macht


Sammeln Sie die Zutaten.

Mehl und Wasser mischen, bis ein glatter Teig entsteht, und fünf Minuten kneten.

Kneten ist wichtig, um das Glutenprotein zu aktivieren, nach dem Sie suchen.

Dies ist das Ergebnis, das wir suchen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen

Die Menge an Mehl kann variieren. Wenn sich der Teig hart anfühlt, fügen Sie einfach Wasser hinzu, bis er sich glatt und dehnbar anfühlt.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

Jetzt ist es Zeit, den Teig zu waschen. Gießen Sie lauwarmes Wasser in eine Schüssel und geben Sie den Teig hinein. Kneten Sie ihn und dehnen Sie ihn wiederholt, bis das Wasser weiß und milchig ist.

So sieht das Wasser nach dem ersten Waschen aus, wechseln Sie es und waschen Sie es erneut. Dies kann bis zu fünfzehn Wasserwechsel dauern.

Waschen Sie den Teig so lange, bis das Wasser nicht mehr weiß wird. Wie gesagt, Sie müssen das Wasser mehrmals wechseln.

Das ist was du bekommst. Ein kleiner klebriger Teig voller Eiweiß. Lassen Sie es nun zehn Minuten ruhen.

Teilen Sie Ihren Teig in zwei Teile, ich benutze eine Schere.

Legen Sie die Stücke in kochendes Gemüse und lassen Sie es fünfzig Minuten köcheln.

Jetzt wird der Seitan aufblähen und die Luft, die sich ausdehnt, wird ihn schweben lassen. Vielleicht möchten Sie es ein paar Mal umdrehen, um es gleichmäßig zu kochen.

Entfernen Sie die Seitans, aber speichern Sie den Vorrat. Sie werden es verwenden, wenn Sie die Seitans bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren möchten.

Ihre Seitans sind fertig, Sie können sie in Scheiben schneiden, würfeln oder zerkleinern. Verwenden Sie es wie Fleisch. Wenn Sie es nicht sofort essen, bewahren Sie es bis zu drei Tage im Gemüsebestand auf.

Wenn Sie einen dunkleren Seitan machen möchten, geben Sie einfach Sojasauce in die Brühe. Genießen!


Schau das Video: Making CHICKEN from Wheat!! Seitan Fried Chicken


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