Wie man Tapiokakuchen backt (kuih bingka ubi)


Um Tapiokakuchen zu backen, legen Sie zuerst eine quadratische Kuchenform von 23 x 5 cm mit Bananenblättern aus, die auf der glänzenden Seite geölt sind. Verwenden Sie andernfalls Pergamentpapier.

Backofen auf 170 ° C vorheizen.

Die gelben Tapiokaknollen schälen.

Die gelben Tapiokaknollen fein reiben.

Legen Sie die geriebene Tapioka in ein Sieb über eine Schüssel. 30 Minuten einwirken lassen.

Dadurch können die Säfte aus der geriebenen Tapioka in die Schüssel abfließen.

Gießen Sie die Flüssigkeit langsam in die Schüssel und lassen Sie die Tapiokastärke am Boden der Schüssel zurück.

Messen Sie die Zutaten, die der geriebenen Tapioka hinzugefügt werden sollen.

Die geriebene Tapioka in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie die reservierte Tapiokastärke hinzu. Dann Zucker, geschlagene Eier und Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Kiefernblätter (Pandanblätter) in die Mischung kneten, drücken und drehen, bis sie vollständig zerkleinert sind.

Dann die unverdünnte Kokosmilch und Wasser hinzufügen. Gründlich mischen.

Danach die Schraubenkiefernblätter (Pandanblätter) wegwerfen.

Gießen Sie den Teig beim Gießen in kreisenden Bewegungen in die Kuchenform. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel und stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig gemischt ist.

Im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden goldbraun backen.

Nehmen Sie den Tapiokakuchen aus dem Ofen und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang auf dem Rost ab.

Entformen und den Kuchen ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

Mit einem geölten Messer den karamellisierten goldenen Tapiokakuchen in Stücke schneiden.

Der gebackene goldene Tapiokakuchen ist halbweich und feucht mit einer federnden, elastischen Textur. Die karamellisierte Oberseite und die Ränder des Tapiokakuchens nach dem Backen haben einen besonderen und einladenden Geschmack.

Den Tapiokakuchen in rechteckige Stücke schneiden.

Den goldgelben Tapiokakuchen am besten bei Raumtemperatur servieren.

Und du bist fertig. Also viel Spaß!


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