Wie man authentisches Kaya (Kokosnussmarmelade) macht


Sammeln Sie alle Ihre Zutaten. Hinweis: Wenn Sie frisch geriebene Kokosnuss erhalten können, ist der Geschmack offensichtlich viel besser. Sonst können Sie diese von der Stange kaufen (ich habe die Marke Kara UHT verwendet)

3 Eier und 4 Eigelb in einer hitzebeständigen Rührschüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, während Sie verquirlen, bis er sich aufzulösen beginnt.

Die Mischung sollte wie diese Farbe aussehen.

Fügen Sie nach und nach die Kokosmilch in die Eimischung. Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Tipp: Reiben Sie die Mischung mit Daumen und Zeigefinger.

Die Kokosnussmischung sieht jetzt leicht blass aus. Tipp: Wenn Sie frische Kokosmilch verwenden, die Mischung abseihen.

Legen Sie die Stränge der Pandanblätter in die Mischung. Tipp: Schälen Sie die Blätter in kleinere Stränge und binden Sie einen Knoten / Bogen.

Stellen Sie einen Wasserbad auf Ihrem Herd auf. Hinweis: Ich benutze einen Topf und stelle die Rührschüssel darauf.

Die Mischung wird klebrig und dick. Die nächsten 40 Minuten mit einem Spatel weiterrühren, bis die Mischung eine braune Farbe annimmt

Wenn die Mischung dick wird, sollten Sie die Blätter entfernen, bevor es zu schwierig wird, sie herauszuheben.

In der 40. Minute die 2 EL Zucker in einen kleinen Topf geben, bis er geschmolzen und hellgolden gefärbt ist. 1 EL Wasser in den Topf geben und der karamellisierte Zucker wird aufgelöst

Karamellisierter Zucker ist nun vollständig aufgelöst

Den karamellisierten Zucker vorsichtig und langsam in die Kaya-Mischung geben. Gut umrühren.

Nach weiteren 10-15 Minuten Rühren sollte die Mischung eine goldbraune, glatt strukturierte Marmelade ergeben. Vom Herd nehmen und eine Stunde abkühlen lassen.

Dieses Rezept ist gut in 2 Gläser zu füllen und ist ein gutes Geschenk für jeden mit einem süßen Zahn! Butter & Kaya mit 2 Scheiben Toast bestreichen und ich wette, Sie würden es lieben! Genießen...


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