Wie man Gravlax macht


1. Entfernen Sie die Nadelknochen und ritzen Sie die Haut ein. 2. Mischen Sie in einer Schüssel Zucker, Salz und Pfeffer, um die Heilmischung zu erhalten. 3. Legen Sie ein großes Stück Käsetuch auf ein großes Tablett. Die Hälfte des Dills darüber streuen und aushärten.

Drücken Sie Zitronensaft über das Fruchtfleisch des Lachses, bestreuen Sie den Rest mit der restlichen Mischung aus Dill und Kur.

Wickeln Sie das Lachsfilet ein.

Stellen Sie ein Tablett auf das Lachsfilet und stellen Sie schwere Pfannen oder Ziegel auf die Pfanne, um es zu beschweren.

Lachs 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Dann Lachsfilet auspacken und leicht ausspülen, mit einem Papiertuch trocknen. Zum Trocknen 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Trocknen mit frischem Dill oder Schnittlauch bestreuen. Lachs in dünne Scheiben schneiden und mit Bagels oder Eiern servieren.


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