Wie man 3, 2, 1, Rippen kocht (Traeger-Stil)


Kaufen Sie hochwertige Schweinerippchen. Ich bevorzuge Rückenrippen mit viel Fleisch. Dieses Rezept macht zwei oder drei Racks.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Senf, 1/4 Tasse Apfelwein / Saft und 1 T. Worcestershire-Sauce. Schneebesen Sie es zusammen.

Die Senfmischung auf den Boden der Rippen geben ...

Dann die Spitzen der Rippen einschneiden ...

Ich reibe oft meine Rippen selbst, aber heute fühlte ich mich etwas faul. Ich entschied mich stattdessen für diese Reibung. Es ist süßer als das, was ich mache. Wenn Sie meine hausgemachte Reibemischung kennenlernen möchten, lassen Sie es mich wissen.

Streuen Sie den Abrieb großzügig über die Rippen. Das Bild lässt es scheinen, als hätte ich nicht viel benutzt, aber das ist ungefähr 3/4 Tasse der Reibung.

Ich mag Apfelrauch für Schweinefleisch. Ich benutze Traeger-Pellets und habe gute Ergebnisse. Andere Pellets haben für mich gemischte Ergebnisse. Verwenden Sie, was Sie mögen.

Ich stellte den Traeger auf Rauchen ein, bevor ich anfing, und es war bei 150 Grad und rauchte gut, als ich mit dem Vorbereiten der Rippen fertig war. An einem wärmeren Tag wären es zu diesem Zeitpunkt etwa 170 Grad.

Ich streue die Reibung auf die Unterseite der Rippen, während ich sie auf den Rost lege. Ich denke, das fertige Produkt sieht auf diese Weise besser aus. Persönliche Vorlieben natürlich. Aber reiben Sie auch den Boden ein.

Nachdem ich die Reibung auf die Böden aufgetragen habe, drehe ich sie um, damit die Rippen nach unten zeigen. Das ist wichtig ... es ergibt eine saftigere Rippe, glauben Sie mir, ich habe beide Möglichkeiten ausprobiert. Wenn Fett rendert, fließt es nach unten ... :-)

Und jetzt lassen Sie die Rippen 3 Stunden lang bei 150-175 Grad rauchen. Dies ist der "3" Teil von 3 2 1 Ribs. Der Rauch bildet während dieser Zeit eine schöne rosa Rauchschicht und schmeckt gut. Mach sicher 3 Stunden.

Die Rippen beginnen sich zu verdunkeln und zu trocknen und bekommen eine schöne Textur ... aber sehen Sie nicht zu viel aus. Es lässt den Rauch heraus und Sie wollen ihn im Fleisch, nicht in Ihrem Gesicht.

Bereiten Sie Ihre nächsten Zutaten vor. Honig, brauner Zucker und Apfelwein / Saft. Hinweis: Ich habe andere Flüssigkeiten anstelle von Apfelwein verwendet, wie z. B. Wurzelbier. Was auch immer Sie verwenden, Sie benötigen 1/4 Tasse pro Gestell.

Gegen Ende der 3 Stunden benötigen Sie für jedes Rack, das Sie rauchen, ein Blatt Hochleistungsfolie. Mach es fertig ...

Für jedes geräucherte Gestell: Legen Sie ein Gestell auf ein Blatt Folie, geben Sie 1/4 Tasse braunen Zucker und beträufeln Sie das Ganze mit Honig. Magst du keinen Honig? Probieren Sie Ahornsirup. Dann wickeln Sie es ein. Lassen Sie ein Ende offen und

Fügen Sie 1/4 Tasse Flüssigkeit hinzu. Ja, ich habe es hier beobachtet. Es ist keine präzise Wissenschaft. Seien Sie sich bewusst, dass Sie in ein paar Stunden viel mehr Flüssigkeit haben werden. Übertreibe es nicht. Schließen Sie das Ende und kehren Sie zum Grill zurück.

Drehen Sie die Temperatur auf 225.

Holen Sie sich die drei Pakete alle kuschelig. Achten Sie darauf, kein Loch in die Folie zu reißen, da sonst Ihre Flüssigkeit austritt und Ihre Rippen etwas trocken sind. Doppelverpackung ist in Ordnung, aber ich nicht.

2 Stunden kochen lassen ... Kein Spähen. Es gibt nichts zu sehen und Sie möchten Ihre Wärme erhalten. Wenn es kalt ist, erhöhen Sie die Temperatur um 25 Grad.

Nach zwei Stunden. Von der Folie nehmen und Sauce hinzufügen. Hausgemacht ist gut, aber das ist Sweet Baby Rays ... mit ein wenig Sriracha als Kick.

Lassen Sie sie die letzte Stunde bei 225 Grad kochen oder bis die Sauce "fester" wird. Lass sie nicht brennen. Verbrannte Rippen sind eine traurige Sache zu ertragen. 225 Grad waren für mich immer in Ordnung.

Nach all dieser Zeit und Arbeit, wenn Ihr Haus wie meines ist, wird dies am Ende des Tages übrig bleiben. vor allem, wenn Sie vergessen haben, ein endgültiges Bild aufzunehmen. Sehen Sie den Rauchring? So gut.


Schau das Video: ganze Kalbsrippen nach 3-2-1 vom Pelletgrill Traeger ProSeries 22 #44


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