Wie man Yam Ricotta Knödel macht


Schneiden Sie zunächst Ihre Yamswurzeln in zwei Hälften.

Legen Sie sie auf ein Backblech und braten Sie sie in einem 350-Grad-Ofen etwa 30 Minuten lang weich.

Schälen Sie die Yamswurzeln, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, einer Reissmaschine oder einer Käsereibe, um alle Klumpen herauszuholen. Mischen Sie die Yamswurzeln mit Ihrer warmen, gebräunten Butter, dem Ricotta und dem Eigelb.

Alles zusammen peitschen.

Als nächstes fügen Sie etwas glutenfreies Mehl hinzu - wir haben Caputo verwendet. Gluten greift beim Backen an und kann Teige zäh machen. Durch die Verwendung von GF-Mehl wird sichergestellt, dass diese Knödel kissenartig und luftig sind. Zum Einarbeiten umrühren.

Geben Sie vorsichtig Löffel der Yam-Ricotta-Mischung auf Ihr Mehl.

Werfen Sie sie vorsichtig in das Mehl, bis sie überzogen sind.

Rapsöl auf 350 Grad erhitzen. Lassen Sie vorsichtig jeweils einen Knödel fallen und achten Sie darauf, dass der Topf nicht überfüllt wird. Drehen Sie die Knödel mit einem Löffel um, damit sie gleichmäßig bräunen.

Entfernen Sie die Knödel mit einem geschlitzten Löffel nach 2-3 Minuten oder wenn sie so gleichmäßig gebräunt sind.

Nun etwas Butter in einer Suatepfanne erhitzen. Werfen Sie ein Bündel Salbei und ein Bündel Thymian hinein.

Sobald die Butter anfängt zu bräunen, fügen Sie die Knödel hinzu und beenden Sie sie in der Pfanne. Mit einer großen Prise Salz abschmecken (nach Geschmack).

Fügen Sie Ihre gehackten kandierten Pekannüsse hinzu (geröstet, dann mit Zucker, Salz, Zimt, Salbei, brauner Butter und Honig geworfen und schnell im Ofen fertig)

Geben Sie Ihre süße Yamswurzelgurke in die Pfanne (gewürfelte frische Yamswurzel verwandelt sich in eine schnelle Gurke mit 2 Teilen Wasser, 1 Teil Apfelessig, etwas Zucker und etwas Salz).

Fügen Sie nun Ihre gerösteten Karotten hinzu (ganze Karotten, Butter, Piment, Nelken, Cayennepfeffer, Ingwer, Apfelsaft, Salz und Zucker nach Geschmack. Mit Folie abdecken, 30 Minuten bei 350 Grad al dente rösten).

Platte in eine große Schüssel geben, um familiären Stil zu servieren.


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