Wie man Milch dämpft


Beginnen Sie mit sehr kalter Vollmilch. Je kühler die Milch ist, desto mehr Schaum können Sie herstellen, da Sie mehr Zeit zum Dämpfen haben.

Fett und Eiweiß sind für die Schaumqualität sehr wichtig, daher ist Vollmilch ideal zum Dämpfen. Wenn Sie Soja oder Mandel verwenden möchten, müssen Sie die Milch mehr belüften.

Schalten Sie zuerst die Maschine ein. Sobald die Temperatur erreicht ist, spülen Sie das Kondenswasser aus dem Dampfstab, indem Sie den Dampf für eine Sekunde ein- und ausschalten. Sie wollen nicht, dass das Wasser die Milch verdünnt.

Als nächstes stecken Sie den Stab direkt unter die Oberfläche der Milch und schalten ihn ein. Lassen Sie den Zauberstab die Milch "einatmen" und nehmen Sie beim Erhitzen kleine Mengen Luft auf.

Der Stab sollte in einem Winkel von 60 Grad in die Milch eintreten, damit die Milch um den Krug zirkuliert.

Das Zirkulieren der Milch ist wichtig, um Luftblasen gleichmäßig zu verteilen und sicherzustellen, dass sie ähnlich klein sind.

Sie sollten Ihre gesamte Luft einarbeiten, bevor die Milch 90 ° F erreicht. Wenn Sie nach dieser Temperatur weiter belüften würden, würden Sie große Schaumblasen bekommen, die nicht ideal sind.

Sobald Sie 90 ° F erreicht haben, vergraben Sie den Zauberstab tiefer unter der Milch, damit er nicht mehr zischt. Erhitzen Sie weiter, bis die Milch etwa 135 ° F erreicht.

Tippen Sie anschließend auf den Krug auf der Theke, um große Luftblasen zu entfernen. Schwenken Sie nun die Milch und den Schaum 10 bis 30 Sekunden lang zusammen, um den Schaum gleichmäßig in der Milch zu verteilen.

Jetzt können Sie in Ihren Kaffee oder Espresso gießen und perfekten, schönen Schaum genießen!


Schau das Video: Milch aufschäumen: 7 häufige Fehler


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