Wie man Hopfen John kocht


Die blauen Augenerbsen über Nacht in 6 Tassen Wasser einweichen.

Speck grob in 1/4 bis 1/2 Zoll Streifen schneiden. Sprühen Sie den Boden der tiefen Soßenpfanne mit Kochspray ein. Speck bei mittlerer Hitze kochen, bis er alle paar Minuten unter Rühren braun wird.

Während Speck kocht, schälen Sie 1 große und 1 kleine Schalotte.

Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel oder ähnlichem aus der Pfanne und legen Sie den Speck auf die eingeweichten schwarzen Augenerbsen. Die Hälfte des Speckfetts aus dem Topf abtropfen lassen.

Schneiden Sie alle Schalotten in zwei Hälften (Schalotten haben mehrere Abschnitte, wenn Sie sie schälen, so dass es mehr als 2 aussieht.

Die Schalotten grob hacken, um sie nicht zu verfeinern. Dies ist ein Landgericht.

Schalotte im Rest der Specktropfen anbraten. Wenn die Schalotte durchscheinend wird, fügen Sie eine Prise Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu. Noch etwa 30 Sekunden kochen.

Fügen Sie schwarze Augenerbsen mit Speck hinzu, rühren Sie die Rinderbrühe ein und fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Bedeckt 90 Minuten kochen lassen oder bis die Erbsen gerade fertig sind.

Roten Reis einrühren, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, abgedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die Hitze auf die niedrigstmögliche Einstellung und lassen Sie sie 20 Minuten lang bedeckt stehen. Flusen mit Gabel

Hopping John wird traditionell mit Collard Greens serviert. Ich biete eingelegte scharfe Chilis und Tabasco als Gewürze an.


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