Wie man Rinderbrust in einem Alt-Shaam-Kombi-Ofen verlangsamt


Räucherfertiges Bruststück

Holzspäne einweichen

Briskets würzen und mit einem Blech auf ein Zuckergussgestell legen

Gewürzt und fertig für den Ofen

Nach dem Laden in die Ofensonde ein Bruststück

BONUS!!! Hilfe bei der Programmierung finden Sie in diesem anderen Snapguide!

Programm zum Rauchen - keine Hitze - 1 Stunde. Bei 107 ° C eine Stunde lang mit Rauch kochen. Als nächstes langsam bei 107 ° C bis zu 85 ° C Innentemperatur rösten. Dann über Nacht bei 74 ° C Dampf halten.

Starten Sie den Rauchvorgang. (Dies ist der erste von vier Schritten.)

So sehen sie am nächsten Morgen aus

Nach dem Kochen und Rauchen hielt ich das Bruststück über 10 Stunden lang.

Bereit für den Service

Startgewicht

Nach dem Rauchen 62% Ausbeute


Schau das Video: ᐅBeef Brisket - Rinderbrust im Backofen zubereitet -- mit Kommentar in deutsch


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