Wie man Meeresfrüchtewurst in einem Combitherm-Ofen macht


Sammeln Sie Mise en Place.

Jakobsmuscheln und Garnelen grob hacken (Schwänze entfernen). Kombinieren Sie Jakobsmuscheln und alle bis auf 1/4 der gehackten Garnelen in der Küchenmaschine. Eier, Sahne, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Prozess bis glatt.

Die restlichen gehackten Garnelen und den roten Pfeffer unter die Mousse heben.

Legen Sie eine Plastikfolie auf eine ebene Fläche. Eine Portion Mousse auf Plastik geben.

Rollen Sie die Mousse in Plastik, um einen Zylinder zu bilden.

Binden Sie ein Ende des Zylinders ab.

Plastik drehen, um Wurst zu formen. Binden Sie das andere Ende ab.

In einen 4.10 Kombi-Ofen geben.

Niedertemperaturdampf bei 170 ° F (77 ° C) für 17 Minuten.

Aus der Plastikfolie nehmen.

In Scheiben schneiden und servieren. Die Wurst kann auch in etwas Butter für zusätzliche Textur / Geschmack gebräunt werden.


Schau das Video: Er stellt DAS in den verdreckten Ofen. Danach ist er wie neu.


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