Wie man Pennsylvania Wild Blueberry Eis macht


Schöne kleine wilde Blaubeeren. In Pennsylvania können sie im Juli abgeholt oder in der Tiefkühltruhe Ihres Lebensmittelhändlers gefunden werden.

Ich pflücke im Juli wilde Blaubeeren, wenn wir zelten gehen und sie im Gefrierschrank aufbewahren, bis ich bereit bin, sie zu verwenden. Für diesen Leitfaden können Sie frische oder gefrorene, wilde oder kultivierte Blaubeeren verwenden.

Die Ausrüstung, mit der ich Eis rühre.

Meine gesammelten Zutaten; 2 c halb und halb, 1 c Sahne, 3/4 c Zucker, 1/2 TL Vanille und 3 Eigelb.

In einer kleinen Schüssel 3 Eier trennen (das Eiweiß für später einfrieren). Fügen Sie dem Eigelb einen Spritzer von halb und halb hinzu.

Zusammen verquirlen und beiseite stellen.

In einen Topf geben, Zucker, die restliche Hälfte und die Hälfte, Sahne und Vanille. Erhitze bis es heiß ist, aber nicht kocht.

Temperieren Sie die Eier, indem Sie den Eiern eine Kelle heiße Sahne hinzufügen. Schneebesen.

Fügen Sie die "temperierten" Eier der Sahne hinzu. Kehre zur Hitze zurück. Ständig verquirlen.

Nur so lange erhitzen, bis es am Rand des Soßentopfs zu sprudeln beginnt. ...oder...

... oder bis ein Holzlöffel, der in die Creme getaucht und dann sauber gewischt wurde, seine Form behält.

Gießen Sie gekochte Sahne durch ein Sieb in einen Kühlbehälter. Ein flaches Gericht funktioniert am besten, es kühlt die Creme schneller ab.

Das Sieb fängt alle ungelösten Zucker- und ungemischten Eistücke auf. Verwerfen Sie dies. Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Nachdem unsere Sahne kalt ist, gießen Sie Sahne in Ihre Eismaschine. Verarbeiten Sie Eis gemäß den Anweisungen des Herstellers. Dies sind die Beeren, die ich letzten Sommer gepflückt habe.

Halten Sie an und kratzen Sie gelegentlich.

Ich habe während des Einfrierens einige wilde Blaubeeren hinzugefügt. Kultivierte Beeren finden Sie in Ihrem Supermarkt.

Die Blaubeeren untermischen. In diesem Stadium können Sie dieses Eis sofort servieren oder in einen Behälter geben und dann einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Mein Behälter, ein wenig Eis, etwas wilder Blaubeersirup (siehe meine Pennsylvania-Anleitung für wilde Blaubeersirup), mehr Eis, mehr Sirup und Einfrieren. In ein paar Stunden servieren.

Mit Deckel abdecken und einfrieren.

Dienen! Super Sommergenuss!

Vergessen Sie nicht, den Blaubeersirup zu probieren!

Dies sind die wilden Blaubeersträucher, in denen ich im Juli pflücken gehe. Nochmals vielen Dank, dass Sie sich einen meiner Dessertführer angesehen haben. Dieser Leitfaden passt auch zum wilden Blaubeersirup. Genießen!


Schau das Video: Berry picking and foraging - Survival food: Autumn olives - How to make Autumn olive jelly.


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