Wie man gedämpfte chinesische Kürbismuffins macht


Um diese gedämpften Muffins herzustellen, bereiten Sie zuerst gesiebtes Allzweckmehl, Hefe und Wasser vor.

In einer mittelgroßen Rührschüssel das gesiebte Mehl und die Hefe hinzufügen. Mit dem Schneebesen gut mischen.

Dann Wasser hinzufügen. Zum Mischen gut umrühren und dann 30 Minuten gehen lassen.

Dann bereiten Sie das Pau-Mehl, das Tapiokamehl und das doppeltwirkende Backpulver vor.

In einer großen Rührschüssel diese TROCKENEN Zutaten zusammen sieben und beiseite stellen.

Als nächstes bereiten Sie die Eier, den Kürbispüree, die Kokosmilch und den Zucker vor. Stellen Sie sicher, dass alles Raumtemperatur hat, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

In einer großen Rührschüssel die Eier und den Zucker hinzufügen.

Mit einem Schneebesen schlagen, bis alles gut vermischt ist und sich der Zucker aufgelöst hat.

Dann die dicke Kokosmilch untermischen

Zuletzt den zerdrückten Kürbis hinzufügen. Mit dem gleichen Schneebesen mischen, bis alles gut vermischt ist.

Übertragen Sie die Kürbismischung in eine große Schüssel mit Deckel. Sie können wählen, ob Sie mit derselben Schüssel fortfahren möchten. Dann die Proof-Mehl-Mischung hinzufügen.

Mit dem Schneebesen gut mischen.

Als nächstes die gesiebte DRY-Mehlmischung hinzufügen

Mit einem Holzlöffel die gesiebte DRY-Mehlmischung vorsichtig unter die WET-Kürbismischung heben, bis sie NUR vermischt ist und keine Mehlspuren mehr vorhanden sind.

Abdecken und 3 Stunden gehen lassen. Gelegentlich in den Teig einrühren, wenn er beim Proofing zu hoch steigt.

Nach 3 Stunden sind wir bereit, die Muffins zu dämpfen!

Wenn Sie die Muffins dämpfen möchten, bereiten Sie den Dampfgarer vor, indem Sie etwas Wasser in einem Wok kochen.

Stellen Sie die mit Cupcake-Liner ausgekleideten Puddingbecher auf eine dampfende Platte. Löffeln Sie den Kürbisteig mit einem Eisportionierer bis zum Rand in die ausgekleideten Puddingbecher.

Stellen Sie die gefüllten Puddingbecher in den vorbereiteten Dampfgarer.

Abdecken und 15 Minuten bei hoher Hitze dämpfen. Und wir sind fertig!

Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten lang im Dampfgarer, bevor Sie den Deckel öffnen.

Übertragen Sie dann die gedämpften Muffinbecher auf einen Rost, um sie einige Minuten lang abzukühlen.

Nehmen Sie dann schnell die gedämpften Kürbismuffins aus den Puddingbechern, um sie auf dem Kühlregal vollständig abzukühlen.

Diese weichen und flauschigen Muffins werden am besten frisch und warm serviert. Sie können zum späteren Verzehr im Kühlschrank eingefroren werden. Nehmen Sie sie einfach aus dem Gefrierschrank, tauen Sie sie auf und dämpfen Sie sie erneut für 5 bis 10 Minuten.

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