Wie man unter Rühren braten chinesischen gesalzenen Ei bitteren Kürbis (咸蛋 炒 苦瓜)


Zuerst den bitteren Kürbis der Länge nach halbieren.

Kratzen Sie mit einem Löffel alle Samen mit Membranen und Mark ab und lassen Sie nur eine dünne Schicht weißen Fleisches auf der grünen Haut des bitteren Kürbisses zurück.

Dann bitteren Kürbis in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Nach dem Schneiden in Scheiben den bitteren Kürbis mit Salz einreiben.

Dann mit Wasser abspülen, um den bitteren Geschmack loszuwerden, und beiseite stellen.

Das gesalzene Entenei-Eigelb in einen Dampfgarer geben.

Das gesalzene Eigelb ca. 5 Minuten dünsten, bis es gar ist.

Mit einer Gabel das gekochte gesalzene Eigelb zerdrücken. Jetzt sind wir bereit, den bitteren Kürbis zu braten.

Zum Rühren zuerst 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen.

Fügen Sie in bitteren Kürbis und Hühnerbrühe Granulat.

Rühren braten für ca. 2 Minuten.

Dann aufteilen und beiseite stellen.

Im gleichen Wok die restlichen 2 Esslöffel Öl erhitzen.

Gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Braten Sie bis duftend, ungefähr 2 Minuten.

Fügen Sie zerdrücktes gesalzenes Eigelb hinzu und rühren Sie, bis es aromatisch ist.

Dann den gebratenen bitteren Kürbis hinzufügen.

Als nächstes den weißen Pfeffer und den Zucker hinzufügen.

Zuletzt Wasser hinzufügen.

Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen.

Kochen, bis das Wasser austrocknet und der bittere Kürbis weich wird, ca. 3 bis 4 Minuten. Nach Geschmack würzen. Und wir sind fertig!

Auf Servierteller geben und heiß mit gedünstetem Reis servieren. Dieses Gericht passt auch sehr gut zu heißem Brei.

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