Wie man ein gesundes Curry auf pflanzlicher Basis macht


Den Kürbis schälen, der Länge nach halbieren und die Samen herausschöpfen. Schneiden Sie das Lampenende in kleine Stücke.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Butternusskürbis einige Minuten kochen, bis er leicht gebräunt ist.

Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel und die Gewürze hinzu und braten Sie sie noch 3 Minuten lang.

Über die Gemüsebrühe und die Kokosmilch gießen, vorsichtig umrühren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Butternusskürbis weich ist.

Fügen Sie die Tomaten, Kichererbsen und Spinat hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis die Tomaten leicht weich sind.

Vom Herd nehmen und mit Reis oder Quinoa servieren


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